市场监管总局近日发布《商用厨房设备安全通用要求》，自2025年3月1日起正式实施，对不锈钢酒店厨房设备的安全性能、材质要求、结构设计等进行了全面规范。新规明确要求，酒店厨房使用的不锈钢设备，材质需符合食品级标准，其中与食材直接接触的部位，必须采用304及以上等级不锈钢，禁止使用不符合标准的劣质不锈钢材质；设备结构需具备防烫、防漏电、防倾倒功能，电气设备需符合CCC认证要求，燃气设备需配备自动熄火保护装置。此外，新规还对不锈钢设备的焊接工艺、表面处理等提出了明确要求，要求设备表面无毛刺、无死角，易清洁、防腐蚀。此次新规的实施，进一步规范了不锈钢酒店厨房设备市场，淘汰了一批劣质产品和中小厂商，推动行业向高品质、高安全方向发展。目前，头部企业已完成产品升级，全面符合新规要求，预计2025年底前，行业内合规产品覆盖率将达到85%以上。
