商业酒店厨房设备种类有很多，其中比较多的是燃气灶、大功率电加热设备、食品加工设备。那么酒店厨房设备操作时需要注意什么呢？
1、厨房的所有设备都需要定期检查，尤其是煤气管道和阀门需要每天检查，以防止煤气泄漏。如有气体和燃料泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严禁使用明火和启动电源开关。
2、厨房的加气需要一并管理，加气与灯具、明火等高温表面要有足够的距离，防止气瓶在高温下燃烧，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的炊具应安装在不燃材料上，与可燃材料有足够的距离，以防止燃烧可燃材料。
3、炒菜时，锅里的油不要超过油盘的三分之二，注意防止水滴和杂物掉入油盘中，造成食用油溢出着火。同时，加热油底壳时应使用温火，以防止油底壳因着火过度和油温过高而着火。
4、商业酒店厨房设备旁的墙壁、通风柜等易受污染的地方应每天清扫，通风管每半年至少清扫一次。
5、厨房使用的各种炊具都应该是质检部门检验合格的产品，不合格的电器不应该因为便宜而选择。同时，这些仪器应严格按照规定操作，以防止事故发生。
6、商业酒店的厨房设备应配备防火毯，以扑灭各种油锅火灾。此外，厨房应配备一定量的ABC干粉灭火器，紧急情况下应放置在明显的地方。
7、操作人员离开前应及时关闭所有气体和燃料阀门，切断气源和火源。
8、每天打烊前通知保安部做消防安全检查。
