厨房应具备的功用首要取决于厨房酒店厨房设备布局规划。厨房有大有小，可是根本功用不能少。厨房太小则不能设作业间，但也要考虑下规划应有的功用部位，也要按作业流程、工艺进程规划，不漏步，不缺项。
不锈钢商用厨房设备清洁保养其实很简单，只要在往常烹煮三餐之后，顺手将厨房收拾洁净，或是定时替厨房做保养或请厨具公司为家中的厨房做安检服务，如此不但可常保厨房洁净如新，更可革职年终大扫除的困扰。
除油烟机在保养或修理时需先将插头拔掉，避免触电。好的保养办法就是平日利用后以干布沾中性清洁剂擦洗机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉避免溢出，一起定时以去污剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机，油网应每半个月以中性清洁剂浸泡清洗清洁一次，至于开关及油杯内层易积油的地点，可用保鲜膜掩盖。
