由于商用厨房设备特殊卫生要求，随着社会的进步，近20年来，酒店厨房与食品和原材料的接触普遍不锈钢化，以满足卫生和健康的要求。
酒店厨房设备表面应具有防火能力，正规厨房设备厂家生产的厨房设备表面材料均采用不燃、阻燃材料制成。
酒店厨房设备应具有抗污染的能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功要求仅仅只着眼于"能用",核心技术主要为冷冲压、一般的模具制作和手工操作的表面处理，科技含量很低。但随着客户对整洁的要求越来越高，以及明档厨房(将开放的厨房直接亮相在餐厅或售餐处前，让顾客能更清晰的了解食物制作过程，以展示食物加工过程的干净整洁。)的普及，带有高科技含量的新式炊具的鼓起，不只契合了厨有些只宜将生产的阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。能，以确保整个厨房设备的内部质量。
在目前生活中，厨房生活越来越受大家的关注，造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。当然，厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能，产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力，这样才能保证厨房设备能够长久的洁净如新。
